大豆含蛋白質36%,且含賴氨酸;而用以生長毛發的胱氨酸及蛋氨酸則低于動物蛋白。
飼喂大豆類飼料必須經過炒、煮,才能把所含毒素破壞掉。生喂大豆有毒(大豆含皂素、抗胰蛋白酶、凝血素等毒素)。
大豆餅是油餅中最好的蛋白質飼料,含蛋白質42%,含核黃素、尼克酸也較多,尤其是含賴氨酸、色氨酸較多,能彌補玉米中缺少的不足。但大豆餅含蛋氨酸低,如能與苜蓿干草粉(或魚粉)、棉籽餅配合,飼喂羊最好。因此,日糧中若用幾種油餅配合,能起到氨基酸的互補作用。
組成蛋白質的18種氨基酸,其中有7種是生命不可缺少的必需氨基酸:賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、尼克酸,都需要由飼料中供給。